Рубрика: Национальная кухня: РУССКАЯ П0СТНАЯ КУХНЯ
Готовим рассольник овощной:
- 3–4 соленых огурца
- 1/2 стакана перловки
- 1 картофелина,
- 1 морковь,
- корень петрушки,
- 2 луковицы,
- лук – порей,
- 3 лавровых листа,
- укроп,
- петрушка, с0ль
1) В кастрюлю положить вымытую перловую крупу, залить 1,5 стакана горячей воды, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь для набухания.
Когда перловая крупа набухнет, обдать ее в дуршлаге кипятком и переложить в кипящую воду
2) Вымыть картофель, почистить, порезать кубиками и положить в кастрюлю с кипящей водой
3) В кастрюлю добавить порезанные морковь, петрушку и лук.
4) Лук – порей мелко порезать и положить в рассольник
5) Порезать кубиками или соломкой соленые огурцы и положить в кастрюлю
6) Добавить лавровый лист и зелень, посолить.
7) Снять кастрюлю с огня и дать рассольнику настояться.
Рассольник - жидкое горячее первое блюдо на кисло-соленой огуречной основе. Окончательно сложилось это блюдо в русской кухне довольно поздно - лишь в середине XIX в., примерно к этому же времени относится и закрепление за ним названия "рассольник". Между тем применение огуречного рассола как основы для приготовления супов было известно уже по крайней мере с XV в.
Рассольник содержит мало калорий